Библиотека „Любен Каравелов“ представя книга за русенската кухня

Ученици от гимназията по туризъм готвят архивни рецепти на място

Регионалната библиотека „Любен Каравелов“ в Русе ще бъде домакин на представянето на книгата „Вкусът на времето: Възраждане на мултикултурните традиции в русенската кухня“. Това съобщи Татяна Савова от културния институт в крайдунавския град. Събитието е насрочено за днес от 15:00 часа в заседателната зала на библиотеката.

Книгата е създадена в рамките на проект на Държавния архив – Русе, реализиран съвместно с Професионалната гимназия по туризъм „Иван П. Павлов“ – Русе. Финансовата подкрепа е осигурена от програмата „Култура“ на Община Русе, посочи Савова.

Проектът поставя кулинарното наследство на Русе във фокус

Проектът „Вкусът на времето: Възраждане на мултикултурните традиции в русенската кухня“ насочва вниманието към кулинарното наследство на Русе и региона. По думите на Татяна Савова то е важна част от историята, паметта и многообразната културна идентичност на града.

В изданието са събрани рецепти за ястия, характерни за българската, турската, арменската и еврейската кухня. Савова уточни, че тези традиции са съществували и са се развивали в Русенския регион.

Рецепти от архива и работа на ученици

Кулинарните рецепти са издирени в Държавния архив – Русе и чрез изследователската работа на учениците от Професионалната гимназия по туризъм „Иван П. Павлов“. Така, по думите на Савова, храната е представена не само като част от ежедневието, а като носител на историческа памет и свидетелство за културното многообразие на Русе.

Особено място в книгата заемат рецепти и менюта, свързани с конкретни исторически събития и обществения живот на града. Сред тях са менюта от официални банкети, на които е присъствал Захари Стоянов през 1887 г.. Включено е и меню от банкет по повод 25-годишнината от създаването на Русенската търговско-индустриална камара през 1920 г.

Дегустация на възстановени ястия по исторически сведения

Акцент в представянето ще бъде участието на учениците и техните преподаватели от гимназията по туризъм. Те ще приготвят на място избрани стари рецепти, включени в книгата. Така архивните документи и историческите сведения ще бъдат превърнати в преживяване, което свързва миналото с настоящето.

Организаторите посочват, че гостите ще могат не само да се запознаят с книгата и историята зад рецептите, но и да дегустират приготвените ястия, възстановени по автентични исторически сведения.

Още новини в категория Новини от Русе